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    清涼一夏-你不了解的綠豆湯

    人氣:229   發表時間:2022-06-27

          盛夏酷暑,大家是否想來一碗美味又解暑的綠豆湯?

          認識綠豆湯:西周時期,屈原所著的《離騷》中寫道:“以盈室兮,判獨離而不服”,由此可見,在戰國先秦時期,綠豆已經被比較廣泛的種植唐代,藥王孫思認為綠豆治寒熱、止泄痢、利小便”可見,綠豆湯已經被入們食用。



          綠豆湯的做法:鍋里倒入泡好的綠豆,倒入泡好的綠豆,倒入清水,綠豆與清水的比例1:10.大火煮開后,改小火,煮至綠豆開花后關火。把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里,調入適量的白糖,放涼后即可食用。


          營養價值:綠豆湯中含有豐富的蛋自質和人體所必需的8種氨基酸,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆湯中含有淀粉占50%左右,僅次于禾谷類,其中有直鏈淀粉、支鏈淀粉。綠豆中纖維素含量較高,脂肪含量較低,主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆湯含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分以及多種人體所需的磷脂。綠豆湯含有眾多生物活性物質,如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。


          功效作用:保護心血管:綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用,因此也就可以起到一個促進血脂平衡,從而保護心血管健康。降低膽固醇:綠豆中含有的球蛋白和多糖具有促進動物體內膽固醇分解的作用,因此可減少人體對膽固醇的吸收,從而起到一個預防三高的作用。保護腎臟:綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解,可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷,因此可起到一個保護腎臟健康的作用。


          抗菌抑菌:綠豆湯對葡萄球菌有抑制作用,單寧能凝固微生物原生質,可產生抗菌活性。而綠豆湯中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質有一定程度的抑菌、抗病毒作用促進代謝:綠豆湯中的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物醇等生理活性物質對人類和動物的生理代謝活動,具有重要的促進作用。


          促進食欲:綠豆中含有豐富的蛋白質、磷脂等元素,不僅能補充身體所需要的營養素,同時還可起到一個興奮神經的作用,從而促進食欲。清熱解暑:綠豆湯能夠清暑益氣、止渴利尿不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。


    適宜人群

    中者眼病患者高血壓者水腫患者紅眼病患者禁忌人群

    體質寒涼者經期女性體質虛弱者

    飲食禁忌狗肉

    兩者一起吃可能會導致胃脹氣,若大量同食可能會引起中毒

    制作方便,又清熱解暑,綠豆湯讓我們一起喝起來吧~~~


    部分文章轉載于互聯網



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